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    第116章    火锅底料

    “我这配方，可是从小纭爷爷那传下来的，快六十年了，你敢说配方不好？”

    李大嘴撇着嘴说道。

    在李大嘴面前，没有人能说他的火锅底料不好，这是作为一个大厨的自我修养！

    即使叶冲帮了火锅店很多，可以说是火锅店的恩人。

    他李大嘴也要和叶冲理论理论。

    “时代不同了，人们能吃到的山珍海味越来越多，口味当然越来越刁，再用六十年前的配方，是不是有些过时了？”

    叶冲笑呵呵的说。

    “不可能！能流传六十年的好东西，一定是经典的东西，永远不会过时！”

    李大嘴说。

    “那我问你，为什么前段时间火锅店差点倒闭？”

    叶冲问。

    李大嘴脸一红：“那，那是因为白家暗中使坏！”

    “这只是一方面，另一方面就是顾客吃够了你的火锅底料，所以来吃饭的人才越来越少。”

    李大嘴一时间哑口无言，肥胖的脖子气的发红。

    “其实，不单单是你的火锅底料，就算是我的蔬菜，早晚有一天顾客也会吃够的，所以如果不思变，不推陈出新，早晚就会被淘汰。”

    叶冲继续说。

    就连张小纭也不得不承认，叶冲说的很有道理。

    李大嘴哼了一声：“你说我的火锅底料不好，你倒是弄点好的出来？”

    叶冲微微一笑，拿过一个大碗，然后走到调料区，花椒、胡椒、八角、茴香、香叶等各种调料放了一大堆。

    “用三成热油，爆炒十秒钟，炒出香味，加入骨汤。”

    叶冲把碗递给李大嘴。

    李大嘴挠挠头，不知叶冲要干啥。

    “大嘴哥，按他说的做。”

    张小纭吩咐道。

    “行，我就看看你能弄出什么名堂！”

    李大嘴一边说，一边按照叶冲的步骤开始倒油爆炒。

    后厨和前厅的工作人员都跑过来看热闹。

    叶冲又往锅中倒入盐、糖、醋、酱油等各种调味品。

    然后他选了几种蔬菜，让人用破壁机绞成碎末，一并倒入锅中。

    不一会，锅内的香气已经飘了出来。

    “倒入荤油，骨汤烤干。”

    不用叶冲再吩咐，李大嘴也知道该怎么做。

    半个小时之后，一锅膏体状的火锅底料就做好了。

    李大嘴不得不承认，从味道上，叶冲调制的火锅底料的确比自己好。

    他连忙找来锅子，抠出一块火锅底料，然后加入特制的骨汤。
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